今日は久しぶりにシンプルな食パンを焼こう!と思って励みました。
いつものドライイーストではつまらないなぁと思って
白神こだま酵母と国産小麦を使いましたよ。
この組み合わせ、とっても相性が良くて美味しいのです☆
でも、発酵の見極めがイマイチだったみたいで、しっかりした角ができなかったのが残念。
だって、だってー、白神こだま酵母の本をいつも参考にしているのですが「
型の2/3程度まで発酵したらオーブンにin」って書いてあったので、忠実にその通りにしたんですよ。
いつもドライイーストで作る時は型の9分目くらいまで発酵させます。
その違いは大きいですよね。
次回は本に忠実にするもんかーー!!
パン焼き仲間の皆さんは角食パンを作る時、どのくらいまで発酵させているのでしょうか?
ぜひ知りたいです☆